Почему указание национальности воспринимается как оскорбление?

Указание на национальность не равнозначно оскорблению, если только нация сама себя не бичует (не без выгоды). И даже упоминание национальных особенностей (положительных или отрицательных) не есть национализм или призыв к насилию. Люди все разные. Логической классификацией объектов (как физических, так и абстрактных) занимается наука для блага же всех. Ассоциирование качеств в нужном контексте необходимо для постройки рабочих отношений между этими объектами. Например, уголь или золото не могут, обидится, что их различают по цвету. У каждого – своё предназначение. Но люди просто одержимы поиском и сравнением  качеств свойственные другому виду. А вот симуляция  организма за отличный ему вид (чем не интернационализм?) явный признак паразитизма, ведущий к беспорядку в системе.